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青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作。牛刀 210mm 青紙スーパーシリーズ /切れ味抜群【無料研ぎ直し券付き。牛刀 210mm 青紙スーパーシリーズ /切れ味抜群【無料研ぎ直し券付き。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、世界最強木材の一つであるリグナムバイタの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角リグナムバイタ。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約48mm 刃厚：約2.7mm 重量：222g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。ハカタ包丁 青紙2号 黒打 墨漆柄 165mm – MUSASHI。。[送料無料]アビエン マジックグリル ホットプレート[新品未開封]。Misono ペティナイフツバ付き 120mm 7。日本製 牛刀 直刃 30cm 木製ハンドル。【希少】未使用 Amway アムウェイ 2.6L ケトル E-958-J。【新品未使用】レンジメート　プロ　ブルーノ　（ブルーグレー）。早い者勝ち‼️ 極美品 ストウブ 16cm ココット デ ゴハン M ブラック。STAUB ストウブ オーバルホットプレート 23 cm シフォンローズ。LE CREUSET イエロー ケトル 2.1L　やかん。【未使用】STAUB 20cm ピコ・ココット ラウンドブラック。フランス　ヴィンテージ　アンティーク　栓抜き　コルクスクリュー　ワイン。ル・クルーゼ　ココットロンド　28　使用感少しあります。お値下げwmf フュージョンテック　ミネラル　マルチポッド　14cm。おしゃれな デロンギ コンベンションオーブン。【希少】ストウブ　ココットラウンド　16㎝　旧型。錦見鋳造 魔法のフライパン 26 魔法の北京鍋27 中古。THERMOS 2.8L オレンジ 真空低温調理。アサヒ軽金属　ゼロ活力なべ　Lスリム　蒸し器付き　パッキン新品　圧力鍋。Mizuno ペティナイフ ツバ付き 15mm 11。純銅製 四角形卵焼き器 取っ手付き。長谷園 かまどさん 3合炊き 土鍋。うなぎ裂き　江戸裂き　青鋼　全長315mm